Histoires de fûts  .... et de grappes !

Le charme fou des vieux bourgognes (rouges):

Je vous entends d'ici: ... il est fou ? ... ça y est ... Winer passe du côté obscur de la force ... probablement la dégust de trop...

Eh bien je persiste, contre certaines tendances méfiantes sur la tenue des bourgognes rouges au temps et dans la lignée de l'article sur "les mystères bourguignons" : c'est avec l'âge que certains d'entre eux révèlent leur potentiel émotionnel.

Bon évidemment, faut s'entendre sur "âge"; personnellement, j'ai rarement vibré sur un bourgogne rouge de moins de 10 ans. Et après, vers les 20, 30 ou 40 ans, que se passe-t'il justement ? Que découvre-t'on dans ces breuvages couleur brique claire parfois troubles et faméliques ?

Un bouquet. D'abord et surtout un bouquet. Au départ ça peut tourner autour du pruneau, avec un soupçon de vieux noyau, de champignon terreux ... et puis, ô miracle, ça évolue à l'aération alors qu'on s'attend à ce que le vin s'autodétruise à l'air, et là, sans perdre ce qu'il y avait, arrivent des arômes de cerise à l'eau de vie agrémentés parfois d'une pointe de framboise... bref et pour faire court: ça m'émeut ma bonne dame !

En bouche, dans les bons jours, c'est de la dentelle, de la légèreté ... à l'opposé d'une certaine image bouguignonne traditionnelle, terrienne plutôt que terroir, costaude et mâchue ... et on pardonnera parfois la petite acidité superflue ou une tenue éphémère.

Sur ce que j'ai bu à ce jour (09/202), voici quelques pièces à verser (façon de parler - c'est vide -) au dossier:
Charmes Chambertin 76 de Camus, bu en 2000
Clos de la Roche 82 de Louis Remy, bu en 2000
D'Auvenay 61, bu en 2000 (qu'est-ce que j'ai bu, en 2000!)
Bonnes-Mares 84 de Bourée, bu en 2001
Grands Echézeaux 70 de Mongeard-Mugneret, bu en 2002
Volnay Santenots 85 de Robert Ampeau (d'où le proverbe: c'est dans l'Ampeau qu'on fait les meilleures soupes), bu en 2002
Corton Languettes 78 de Michel Voarick, bu en 2002 (c'est pas mal non plus en 2002)

Et en plus, on peut les trouver pour pas très cher - quand on les trouve - mais là, désolé les gars, je ne vous dirai pas où ...